Projeto Piloto
HISTÓRIAS DA COZINHA DA AVÓ
um resgate da memória através da comida de família
CADERNO DE RECEITAS
Carro-chefe do projeto os cadernos de receitas contém os segredos de família e com eles a memória de determinado salgado ou doce.
Para tanto foram pesquisados 3 cadernos de receita da Deolinda e 2 da Mathilde, no intuito de encontrar o caminho das pedras de alguns pratos presentes no dia a dia da cozinha das duas avós.
Escolhidas 3 receitas para cada uma, 2 que remetem a tradição de uma culinária que passou por processos de modificações ao chegar ao Brasil, mas que ambas mantiveram no intuito de lembrar de suas raízes ibéricas, e uma relacionada ao seu trabalho na cozinha para sustentar a família. As receitas são:
Para avô Deolinda: Folar; Aletria e Coxinha.
Para avó Mathilde: Migas, Mantecal e Bolo de Leite e Coco.
O PROJETO
O projeto Histórias da Cozinha da Avó, um resgate da memória através da comida de família, tem como intuito mostrar que por meio da comida laços invisíveis podem ser resgatados e histórias podem ser contadas.
Essas histórias são acessadas principalmente através da culinária feita em casa, passada de geração em geração, muitas vezes pela transmissão oral de receitas e segredos, assim como pelos cadernos de receita que passam pelos membros da família, historicamente as mulheres.
O universo da cozinha das avós surge a partir de uma proposta documental, onde os cadernos de receitas e fotografias antigas ganham um novo olhar e passam a ser acessados de uma forma diferente, por novas imagens, vídeos e acesso digital na busca da construção de um novos significados as memórias que poderiam se dissolver na cortina no tempo.
AVÓ MATHILDE
As avós são nossos referencial de muitas coisas para a vida, faço parte de uma geração que assim como muitas que vieram atrás de mim tiveram nas avós um suporte enquanto as mães trabalhavam. As avós cuidavam e zelavam pelos netos ajudando na educação e fazer um bolinho ou o prato que eles gostavam tornava-se uma forma de demonstrar amor e carinho.
O tempo passa e as relações da mulher com a sociedade se alteraram e as futuras avós já não seguirão a risca, a forma como as suas próprias avós faziam, passando os dias na cozinha para satisfazer os desejos gustativos da família. A relação com o ato de cozinhar passou por modificações e as mulheres já não tem na cozinha uma de suas prioridades.
No intuito de registrar e resgatar a história dessas avós que tem na cozinha o prazer de cozinhar para a família, o projeto procura contar um pouco da história delas resgatando seus cadernos de receitas, suas receitas marcantes e fotos antigas de quando elas eram jovens, antes de serem avós, mulheres que tinham sonhos e construíram uma história.
Para este projeto piloto, foram escolhidas minhas avós, Deolinda do Carmo Casimiro e Mathilde Alcântara Otero. Uma portuguesa e a outra paulista filha de espanhóis. Em forma de ensaio, um pouco sobre elas e a forma como adoravam cozinhar para a família, além de que as duas tinham uma característica em comum, tiveram na cozinha, uma meio de sustentar à família.
