Aletria, vem dos árabes e provavelmente foi trazida para a Península Ibérica pelos Mouros, no século VIII ou IX. Foi incorporada na culinária portuguesa, passando a designar a massa de fios muito finos, com a qual se prepara um doce típico de Natal, presente em quase todas as regiões do país. Em cada localidade, a aletria apresenta particularidades - maior o menor quantidade de massa, com ou sem gemas. Nas Beiras a aletria é de consistência compacta e pode-se cortá-la em fatias. No Minho a consistência é mais cremosa.

 

A receita da aletria em minha família, não era feita em um data especial, era o doce que minha avó fazia durante a semana, assim como o arroz doce ou o pudim, semana sim, semana não se encontrava um desses doces na geladeira. A receita da aletria durante a pesquisa não foi encontrada no caderno de receitas. Tive que consultar minha mãe e tia, sobre como era feita, e após algumas consultas na internet em alguns sites voltados a culinária portuguesa, notei que era parecido com a receita que encontrei do arroz doce que estava no seu caderno. 

 

 

ALETRIA

INGREDIENTES:

6 gemas

125 Gramas DE MACARRÃO CABELO DE ANJO (aletria)

1/2 LITRO DE LEITE

2 COLHERES DE SOPA DE MANTEIGA

1 LATA DE LEITE CONDENSADO

RASPAS DE LIMÃO

CANELA EM PÓ e EM PAU

 

MODO DE FAZER

Misture raspas de limão e canela em pó na panela, deixar ferver. reserve um pouco do leite. Acrescentar o macarrão e deixe cozinhar até ficar mole e quase seco. Retire as raspas de limão e a canela. Junte o leite condensado, mexa bem e retire do forno. Acrescente as seis gemas ao leite reservado e misture no macarrão. Coloque em tigelinhas individuais e polvilhe com canela.